Grovhackade livsmedel fylls i en rostfri PACOJET-bägare tillsammans med vätska (t ex grädde, buljong, sockerlag etc) och kryddor.

Bägaren ställs i frysen (-18°C till -20°C).

När det är dags att servera, sätts bägaren i maskinen, antalet portioner väljs (1-10) och startknappen trycks in.

Den snabbt roterande pacosseringskniven omvandlar de hårt frysta råvarorna till en jämn och fin massa, exakt den mängd som valts. Resten förblir djupfryst under den processade mängden.

Efter några sekunder (ca 20 sek per portion) är den förvalda mängden bearbetad och kan antingen serveras (sorbet, glass, mousse etc) eller tillagas vidare (såsfonder, kryddblandningar etc).

Den mängd som inte pacosserats blir kvar i bägaren och ställs åter i frysen för användning vid ett annat tillfälle - om en kvart eller om en månad.